Паніровачныя сухары пры апрацоўцы прадуктаў харчавання можна аднесці да катэгорыі сухіх і вільготных. Сухія драбкі ў асноўным выкарыстоўваюцца ў Еўропе і Амерыцы, а вільготныя крошкі больш ужываюцца ў азіяцкіх краінах.

Кожны выгляд паніровачных сухароў на паверхні прадукту мае свой непаўторны густ і тэкстуру.

Ужыванне для панкавых крошак і свежых сухароў патрабуе адмысловай структуры абсталявання.

Захоўванне сухі драбкі ў прынцыпе супадае з крухмалам, і яго трэба захоўваць сухім, каб пазбегнуць з'яўлення вільгаці і зліпання. Вільготную драбку трэба захоўваць пры нізкай тэмпературы 0 ~ 6 ℃.